De nombreux boulangers amateurs sont confrontés au même dilemme lorsqu'ils utilisent leurs nouvelles plaques de cuisson USA Pans : faut-il graisser le revêtement antiadhésif ? Ne pas le graisser risque de coller, tandis que l'ajout de graisse pourrait affecter les performances, voire endommager la plaque. Voici ce que vous devez savoir sur l'utilisation correcte des USA Pans.

USA Pans déconseille explicitement l'utilisation d'huiles en spray. Ces produits contiennent souvent des additifs qui peuvent laisser des résidus tenaces sur la surface de cuisson au fil du temps, compromettant potentiellement les propriétés antiadhésives et réduisant la durée de vie de la plaque.

La décision dépend en fin de compte de ce que vous faites cuire et de vos préférences personnelles en matière de facilité de nettoyage :

• Cookies : La plupart des boulangers trouvent que le revêtement antiadhésif est suffisant pour les cookies. Les produits de boulangerie se détachent facilement et le nettoyage nécessite un minimum d'effort. Pour une commodité absolue, le papier sulfurisé fonctionne bien, bien qu'il puisse bouger lors du déplacement de la plaque.
• Pain : Pour les pains, en particulier les petites variétés, un léger graissage s'avère bénéfique. De nombreux professionnels recommandent les sprays de cuisson infusés de farine comme Bakers Joy ou Pam with Flour. Utilisez les graisses pures avec parcimonie et assurez-vous d'un nettoyage en profondeur après chaque utilisation.
• Gâteaux : Les génoises ou les gâteaux chiffon délicats bénéficient de fonds recouverts de papier sulfurisé avec des côtés graissés pour garantir un démoulage parfait tout en protégeant la surface de la plaque.

Si le graissage devient nécessaire, envisagez ces options efficaces :

• Beurre : Le choix classique qui confère une saveur riche. Ramollir avant l'application pour une couverture uniforme.
• Huile végétale : Les options au goût neutre comme l'huile de maïs ou de tournesol n'affecteront pas les profils de saveur des produits de boulangerie.
• Graisse végétale : Cette graisse solide offre d'excellentes propriétés de démoulage et peut laisser moins de résidus que d'autres options.
• Pâte de démoulage maison : Un mélange de parts égales d'huile végétale, de graisse végétale et de farine crée une alternative efficace et naturelle.

Un entretien approprié prolonge la longévité de vos ustensiles de cuisson, quelles que soient vos habitudes de graissage :

• Laver à la main avec un détergent doux et des éponges douces—éviter les lave-vaisselle dont les détergents agressifs et la chaleur élevée dégradent les revêtements.
• Sécher soigneusement après le lavage, soit en essuyant avec une serviette, soit en séchant au four à basse température pour éviter la rouille.
• Ne jamais préchauffer les plaques vides, car cela pourrait endommager la surface antiadhésive.

Les performances antiadhésives des USA Pans éliminent souvent la nécessité de graisser pour les cookies, tandis que les pains et les gâteaux peuvent nécessiter une lubrification stratégique. La sélection de graisses appropriées et le maintien de routines de nettoyage appropriées préserveront l'état de vos ustensiles de cuisson pour d'innombrables sessions de cuisson.